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Berenjenas rellenas

Holaaaa a tod@s. ¡¡Por fin he vuelto!! Llevo una racha un poco ajetreada y no he tenido tiempo para compartiros ninguna receta. ¡¡Voy a intentar coger de nuevo el ritmo!!

Hoy comparto unas berenjenas rellenas de carne picada, cebolla, pimiento y champiñones cubiertas de bechamel y queso gratinado.

Se trata de un plato típico del que existen numerosas recetas. Sin embargo, me ha ocurrido que algunas resultan un poco “sosas”, en otras el relleno está un poco seco,…

A mí, personalmente, me gusta que el relleno sea meloso y sabroso. Esta receta lo logra y por eso quería compartirla con vosotros.

Ingredientes:

  • 2 berenjenas
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 400 gr de carne picada (yo suelo usar ternera con un poco de cerdo pero podéis usar también sólo de un tipo:ternera, cerdo, pollo, pavo,… a vuestro gusto)
  • 100 gr de champiñones
  • 200 gr de tomate natural triturado
  • 2 dientes de ajo
  • Queso rallado
  • Bechamel
  • Sal y pimienta

Precalentamos el horno a 200°. Empezamos asando las berenjenas. Abrimos a la mitad las berenjenas, les echamos un chorrito de aceite de oliva, sal y horneamos 20 min.

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Mientras se asan las berenjenas, comenzamos picando la verdura.

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Rehogamos el ajo picado y, cuando esté doradito, incorporamos el resto de verduras, sal y pochamos.

Una vez tengamos la verdura pochada, echamos la carne picada y la rehogamos.

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Cuando tengamos la berenjena asada, la vaciamos y la picamos hasta hacer puré de berenjena. Ese puré lo incorporamos a la carne/verdura, echamos el tomate triturado y salpimentamos. Incorporar la berenjena en puré da mucha cremosidad al relleno, este punto es clave.

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Una vez tengamos el relleno ligado, empezamos a rellenar las berenjenas.

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Después hice una bechamel en la Thermomix y la eché por encima con queso rallado. Si no queréis hacerla casera, podéis comprarla hecha.

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Metemos al horno, gratinamos y lista para comer!!

Consejo: si hacéis demasiada bechamel, podéis guardarla en la nevera sin problema. Lo único que debéis tener en cuenta es que tenéis que cubrir la bechamel  con un film directamente sobre la salsa. De esta forma, evitáis que os salga costra. Os adjunto foto para que lo veáis.

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Espero que os haya gustado la receta y que os animéis a probadla. Ya me diréis!!

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