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Merluza con salsa de tomate y aceitunas negras

¡¡Mañana es viernes!! Ya veo el fin de semana asomando :).

Hoy os comparto una receta muy sana y sabrosa de pescado con salsa de tomate y aceitunas negras. Yo he preparado merluza pero podéis usar cualquier otro pescado.

A mi marido no le gusta demasiado el pescado, es por ello que los ingredientes que os detallo son para una sola ración. Si queréis hacer la receta para más personas, sólo tenéis que multiplicar las cantidades.

  • 200 gr de pescado (en mi caso, merluza)
  • 2 tomates medianos maduros
  • 1 cuarto de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Un chorrito de vino blanco
  • 4 aceitunas negras sin hueso
  • Perejil, sal y pimienta

Lo primero que hacemos es precalentar el horno a 180° y preparar el pescado. Quitamos la piel y las espinas. Os adjunto una foto de cómo quitar la piel del pescado de forma muy fácil.

Cuando esté limpio, le echamos una pizca de sal y lo metemos en el horno durante 20 minutos con papel de aluminio cubriéndolo por encima para que no se seque.

Mientras se cocina el pescado, picamos la cebolla, el ajo y el tomate.

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Pochamos el ajo y la cebolla y, cuando la cebolla esté casi transparente, añadimos el pimentón y a continuación el tomate. Cuando el tomate esté pochado, incorporamos el chorrito de vino blanco, salpimentamos y subimos ligeramente el fuego para que se reduzca el alcohol.

Por último, cortamos las aceitunas, las añadimos al sofrito junto con un poco de perejil y lo rehogamos todo junto un par de minutos.

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Ya sólo nos queda servir y comer!! Espero que os haya gustado!! ¡¡Qué tengáis buen viernes!!

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