Entrantes

Quiche de calabacín, cebolla, puerro y tomate cherry

¡¡Soy yo otra vez!!

Quería compartir con vosotros otro de los entrantes que preparé ayer. Es facilísimo, riquísimo y muy sano si queréis cuidaros un poco tras los excesos de estas fiestas navideñas (como es mi caso 🙂 ).

Los ingredientes de este quiche son:

  • 1 lámina de hojaldre (*)
  • 150 gr de queso fresco tipo ricotta (se puede usar en su lugar queso fresco light)
  • 1 yogur griego
  • 3 huevos
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 cuarto de cebolla
  • 1 puerro
  • 6 tomates cherry
  • 40 ml de aceite de oliva para el quiche más un chorrito para rehogar las verduras
  • Eneldo
  • Sal

(*) En este caso el hojaldre que usé es comprado. Sin embargo, podemos hacer hojaldre casero. Me lo apunto, pendiente compartir la receta de hojaldre casero.

Empezamos precalentando el horno a 180°.

Primero, troceamos la cebolla y el puerro y laminamos el calabacín. Después rehogamos en una sartén con un chorlito de aceite el puerro y la cebolla por un lado, y el calabacín por otro.

 

En un bol añadimos los 40 ml de aceite de oliva, el yogur, el queso, los 3 huevos (ligeramente batidos), sal y eneldo. Batimos bien con la batidora hasta que se haya ligado y después incorporamos la cebolla y el puerro rehogado y removemos.

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Disponemos la lámina de hojaldre en un molde y la pinchamos para que no suba. Colocamos una cama de calabacín rehogado en la base.

Después, vertemos la mezcla del bol encima de los calabacines. Por último, cortamos los cherries por la mitad y repartimos por encima, hundiéndolos ligeramente en la mezcla.

Introducimos el quiche en el horno, a media altura, y dejar cocer durante 40 min o hasta que al pinchar salga el palillo limpio.

Mmm riquísimoooo y muy sano!!

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