Tartas

Tarta de queso

Como os había prometido, os facilito la receta de tres tartas de queso distintas, a cuál más rica!!

Por un lado, tenemos la quesada pasiega. Esta tarta es muy sencilla de hacer y muy sabrosa. Los ingredientes son:

  • 150 gr de azúcar
  • la piel de un limón
  • 75 gr de mantequilla en pomada
  • 500 gr de queso fresco
  • 1 huevo
  • 75 gr de harina de repostería
  • 1 pellizco de sal
  • Media cucharadita de canela en polvo

Picamos la piel de limón junto con el azúcar. Añadimos la mantequilla en pomada y batimos bien hasta que esté blanqueada y cremosa. Incorporamos el resto de ingredientes y batimos hasta que haya ligado. Vertemos la mezcla en un molde de 22 cm y horneamos 40 min a 200°.

La siguiente receta es una tarta de queso fresca y ligera que entra muy bien incluso después de una buena comilona. Los ingredientes son:

Para la base:

  • 200 gr de galletas tipo napolitanas
  • 90 gr de mantequilla en pomada

Para el relleno:

  • 250 gr de agua
  • 1 sobre de gelatina neutra
  • 400 gr de queso cremoso tipo philadelphia
  • 200 gr de nata para montar
  • 40 gr de azúcar

Para la cobertura:

  • 200 gr de mermelada del sabor que os guste (fresa, arándanos, frambuesa, ciruela, …)
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 3 cucharaditas de gelatina neutra (aprox 15 gr)
  • 50 gr de agua

Empezamos con la base. Trituramos las galletas, les añadimos la mantequilla y mezclamos. Cubrimos con esta masa la base de un molde de 24 cm apretándola con los dedos para que quede uniforme y reservamos en el congelador.

Ahora nos ponemos con el relleno. Calentamos el agua y cuando empiece a hervir, separamos del fuego. Le añadimos, por este orden, la gelatina, el queso, la nata y el azúcar. Mezclamos bien. Sacamos el molde del congelador y vertemos la mezcla. Reservamos ahora en la nevera hasta que el relleno solidifique (aprox 2-3 horas).

Po último, hacemos la cobertura. Echamos todos los ingredientes en una olla y calentamos unos minutos mientras revolvemos para que liguen todos los ingredientes. Una vez esté ligado, dejamos enfriar. Una vez frío volcamos sobre la tarta ya cuajada y dejamos la tarta en la nevera al menos una hora.

 

La última receta y, mi tarta de queso favorita hasta el momento, es la New York Cheesecake. Comparto la receta:

La base es la misma que en la receta de queso anterior.

Para el relleno:

  • 900 gr de queso cremoso tipo philadelphia
  • 250 gr de azúcar
  • 40 gr de harina de repostería
  • una cucharadita de extracto de vainilla
  • zumo de medio limón
  • 5 huevos
  • 200 gr de nata o yogur griego

Para la salsa de fresa:

  • 300 gr fresa ( pueden ser congeladas, en el lidl la tenéis todo el año) otros 200 gr para adornar
  • unas gotas de limón
  • dos hojas de gelatina
  • 90 gr de azúcar

Preparamos la base igual que en la tarta de queso anterior y precalentamos el horno a 200°.

Empezamos con el relleno. Primero, batimos  bien el azúcar con el queso. Después, añadimos el resto de ingredientes menos los huevos y batimos unos minutos. Pasado este tiempo, sin dejar de batir, vamos incorporando los huevos de uno en uno. Echamos la mezcla en el molde y horneamos durante 10 min a 200°. Luego bajamos a 110° y la dejamos 35 min más. La tarta estará hecha por fuera pero por dentro tendrá la textura de un flan. Por lo tanto, apagamos el horno y dejamos la tarta dentro hasta que enfríe.

Mientras, hidratamos las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría durante 5 min. Por otro lado, trituramos las fresas con el zumo de limón y calentamos ligeramente en el micro. Añadimos las hojas de gelatina bien escurridas y mezclamos. Decoramos la tarta por arriba con fresas troceadas y luego lo cubrimos con la mezcla. Volvemos a meterla en la nevera hasta que la vayamos a consumir.

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Espero que os animéis a preparar una de estas tartas y, sobretodo, espero que os guste!!

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